【燦(さん)ホールディングス】飲食の仕事

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05飲食の仕事

直営ラーメン店「うまい麺には福来たる」や
直営レストランでの調理・運営業務、
葬儀や法事等への仕出し料理の調理業務等のお仕事です。

ラーメン店スタッフ

ハマるとクセになる!他にない「鯛らーめん」
オープン日には行列、常連さんも続々増加中

直営店「うまい麺には福来たる」での調理・ホール接客。
人気の「鯛らーめん」は、日本料理出身の調理長が開発した「鯛一郎クン」という美味しい
鯛をつかったスープがクセになるラーメン。話題を呼びオープン日には行列ができ、
常連も続々と増えています。調理ではセントラルキッチンによる店舗での作業の軽減化、
ホールでは券売機、ハンディによるオーダーなど、働きやすい環境も整備されています。

私がいただいた「心からのありがとう」エピソード

藤原 亨 (2002年入社)

常連さんがある日家族をつれてきてくれた。その家族が「美味しかった!」とまた来てくれた。

そもそも日本料理の出身で、鯛一郎クンという鯛を刺身で使っていたんですが、この鯛がすごく美味しくて、なんとか活かせないかと試行錯誤してつくりあげたのがこのお店の鯛ラーメンになります。他にないラーメンですので、インパクトはすごいですよね。オープン日は行列ですし、オープン後もすぐ常連さんができています。この前、ずっと来ている常連さんがお母さんをつれてきてくれたんです。自分の家族をつれてきてくれるなんてよっぽど美味しかったんだなと思っていたんですが、そのお母様も「すごく美味しかった!」とすごく感激してくれたんです。そうしたら実は昨日、そのお母様がまた来てくれたんですよ。そんなに近くでもないのに、わざわざタクシーで来てくれたみたいなんですけどね。

新店舗が増えていく中でこれから採用される方に店長も任せていきたいです。

そもそも調理部に所属していたんですが、ある時、社長からラーメン事業を立ち上げるので参加してくれないかと誘われてキャリアチェンジしました。採用面接をしているみなさんには、「将来は新店舗の店長をお任せする可能性もありますよ」ってお話ししているんです。まだまだ始まったばかりなのでマニュアルづくりなど中核メンバーとなって組織や仕組みづくりも一緒にやっていってほしいなって思っています。

オープン準備から関わって仕事できるのが楽しい!

うちのラーメンでは「鯛塩ラーメン」が好きです。あっさりしているけどあっさりしすぎないし、魚介好きなのでさらに鯛の味が美味しく感じます。お店のオープニングから参加したので、一緒の研修で同期の仲間と仲良くなれて友達ができたり、オープン前にお店に貼るPOPを手書きで書いたりするのも楽しかったですね。接客しててうれしいのは、やっぱり美味しいって言ってもらえること。やっぱり美味しいお店で働いているのは気分がいいですよね。うちのラーメンはSNS映えするので、よくスマホで写真を撮っているお客様もいます。宣伝効果になっていいですよね!

真庭 恵莉 (2018年入社)

Q&A
Q.

人気メニューを教えてください

A.

主に高級ブランドである「鯛一郎クン」を使用。見た目もキレイでSNSで拡散されています。

魚介好きにはたまらない鯛の味のスープが美味しい!贅沢に載せてあるチャーシューもボリューム満点。日本料理出身の開発者のため、色づかいもキレイでSNSでも拡散中です。

Q.

どんな先輩が働いていますか?

A.

店舗によりますが学生さん中心の若い職場。お昼の時間帯は主婦の方も活躍中です。

大学生中心に若い世代が活躍中です。世代も近く話もあうからすぐにうちとけられます。お昼の時間帯では主婦も活躍中。
みんな学校や家事と両立して働けています。

Q.

働く環境を教えてください

A.

券売機やハンディでのオーダーでミスなくできるし、セントラルキッチンなので調理の手間も少ないです。

お店によって券売機やハンディでのオーダーで働きやすい環境です。調理では調味料は何グラムなどレシピが決められており、各店舗でスープをとる必要がないので油でギトギトもなく、キッチンはすごく清潔です。

Q.

働く魅力を教えてください

A.

今ならオープニングスタッフとして立ち上げから参加できるチャンス!

これからも続々と新店舗オープン計画がありますので、お店のオープンから参加できるチャンスがたくさん!先輩もいないみんないちからのスタートなので安心です。

会館の料理部スタッフ

会館での仕出し弁当等の調理・配膳・デリバリー。
接客は身だしなみやマナーも学べます。

会館の料理部での仕出し弁当などの調理や配膳、他の会館へのデリバリーがお仕事。
店長は調理経験必要ありません。
マネージャーとしてスタッフのマネジメントや全体の管理業務をお任せします。
調理は未経験でも大丈夫。ほとんど決まったメニューですので
一度覚えてしまえば作業も早くなります。
配膳では会館にいらっしゃったお客様との接客になりますので、
マナーや身だしなみ、言葉づかいも学べます。

Q&A
Q.

どんな先輩が働いていますか?

A.

40~60代まで年齢関係なく活躍中!忙しい時はみんなで協力しあっています。

子育てが落ち着いて時間ができた主婦の方など、女性の方が多いです。葬儀の件数によって忙しい日などはみんなで協力しあって頑張っています。